2020-2021 оқу жылына тамақтану бойынша бракеражды комиссияның жұмыс жоспары

Бекітемін

Мектеп директоры

Сейтжанов К.С.

_________________

                                                                                                                                           «___»___________2021 ж

2020-2021 оқу жылына тамақтану бойынша бракеражды

комиссияның жұмыс жоспары

Бұйрық №31/4

«Мектепте бракеражды комиссия құру туралы»         

                                                                                                           01.09.2021 ж

  «Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрінің 2015 жылғы 31 желтоқсандағы № 717 «Орта білім беру ұйымдарында білім алушыларды тамақтандыруды ұйымдастыру және мектепте тәрбиеленіп жатқан және оқитын балаларды тамақтандыруға байланысты тауарларды сатып алу қағидаларын бекіту туралы» жетім балалар мен ата-аналар қамқорлығынсыз қалған балаларға арналған мектепке дейінгі білім беру ұйымдары» негізінде БҰЙЫРАМЫН:

1.Келесі құрамда бракеражды комиссия құрамы бекітілсін:

Комиссия төрағасы: Мектеп директоры Сейтжанов Қ.С.

Комиссия мүшелері: Кәсіподақ төрағасы Сулейменова В.К.

Директордың тәрбие жұмысы жөніндегі орынбасары-  Волкова В.А.

                                    Әлеуметтік маман-Хамзина Д.Н.

                                    Ата-аналар төрағасы-Какимова Г.М.

                                    Мектеп медбикесі- Жамитова С.М.

2. Осы бұйрықтың орындалуын қадағалау мектептің әлеуметтік маманы Хамзина Д.Н. жүктелсін.

                Мектеп директоры:                       Сейтжанов Қ.С.

Бекітемін

Мектеп директоры

Сейтжанов К.С.

_________________

                                                                                                                                           «___»___________2021 ж

                                                                                                                                    Бұйрық  №31/4 01.09.2021 ж

«Николай Островский атындағы жалпы білім беретін мектеп» КММ

бойынша бракеражды комиссияның ережесі

Жалпы ережелер   

1.1. «Николай Островский атындағы орта мектеп» КММ бракеражды комиссиясы(бұдан әрі – қабылдамау комиссиясы) мектеп асханасында тамақты дайындау және беру кезінде оқушылардың тамақтануын ұйымдастыруды, жеткізілетін өнімдердің сапасын және санитарлық-гигиеналық талаптардың сақталуын қадағалау мақсатында құрылады.

1.2. Бракеражды комиссиясы кәсіподақ комитетімен және мектеп кеңесімен бірлесіп жұмыс істейді.

1.3. Қабылдамау комиссиясы өз қызметінде қолданыстағы СанПиНлерді, рецепттер жинақтарын, технологиялық карталарды, ГОСТтарды, мектеп ережелерін басшылыққа алады.

2. Бракеражды комиссиясын құру тәртібі және оның құрамы.

2.1. Бракеражды комиссиясы мектеп кеңесімен келісім бойынша мектеп директорының бұйрығымен құрылады. Комиссияның құрамы, оның өкілеттіктерінің мерзімі мектеп директорының бұйрығымен бекітіледі.

2.2. Сақтау комиссиясының құрамына тамақ бөлімінің қызметкері, мектептің медициналық қызметкері және асхана өндірісінің менеджері кіреді.

3. Комиссияның өкілеттіктері

3.1. Бракераж комитеті оқушыларды сапалы тамақтандыруға үлес қосуы керек.

3.2. Бракераж комиссиясы тамақтандыру бөлімшелерінің жұмысын бақылайды, оның ішінде:

- азық-түлік өнімдерін тасымалдау, жеткізу және түсіру кезінде санитарлық-гигиеналық нормалардың сақталуын бақылайды;

- қоймалар мен басқа да үй-жайлардың азық-түлікті сақтауға жарамдылығын, сондай-ақ оларды сақтау шарттарын тексереді;

- мәзірдің дұрыстығын күнделікті қадағалайды;

- тамақтандыру бөлімшесінде жұмыстың ұйымдастырылуын, ыдыстардың, жабдықтардың және үй-жайлардың тазалығын, жабдықтарда, ыдыс-аяқта, шаруашылық мүкәммалдары мен сүлгілерде белгілердің болуын бақылайды;

- азық-түлікті өткізу мерзімін және тағамды дайындау сапасын бақылайды;

- негізгі қоректік заттарға оқитын оқушылардың физиологиялық қажеттіліктеріне тағамның сәйкестігін тексереді;

- тамақтандыру бөлімі қызметкерлерінің жеке бас гигиенасы ережелерін сақтауын бақылайды;

- негізгі өнімдерді орналастыру кезінде мезгіл-мезгіл қатысады, ыдыстардың шығуын тексереді;

- дайын өнімнің жақсы сапасын бақылайды, дайын тағамға органолептикалық бағалау жүргізеді, яғни тағамды қабылдамау ережесіне сәйкес оның түсін, иісін, дәмін, консистенциясын, қаттылығын, шырындылығын және т.б. анықтайды ( Осы ережеге 1-қосымша);

- күнделікті сынаманың болуын тексереді;

- әрбір тағамның бір порциясының нақты өнімін анықтайды;

- дайындалған тағам көлемдерінің бір порция көлеміне және балалар санына сәйкестігін тексереді.

3.3. Қоғамдық тамақтандыру бөлімшелеріне тексеру жүргізу кезінде бракераж комиссиясы Бірлескен кәсіпорынның санитарлық-эпидемиологиялық ережелерін басшылыққа алады 2.3.6. 1079-01 «Қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыруға, тамақ өнімдері мен олардағы тамақ шикізатын өндіру мен айналымына қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар».

3.4. Бракераж комиссиясының құқығы бар:

- тамақтандыру бөлімшесінің санитарлық жағдайын кез келген уақытта тексеруге;

- бақылауды өлшеуді жүзеге асыруға, өнімді қабылдауға қатысуға, бұйымдарды бетке қоюға;

- өнімнің шығуын тексеру;

- күнделікті үлгінің болуын бақылау;

- тағамды дайындау процесінің технологиялық карталарға сәйкестігін тексеру;

- жеткізілетін өнімнің сапасын тексеру;

- онкүндік ас мәзірінің әртүрлілігін және сақталуын бақылау;

- азық-түлікті сақтау ережелерінің сақталуын тексеру;

- тамақ сапасын жақсарту және қызмет көрсету мәдениетін арттыру бойынша ұсыныстарды мектеп басшылығының қарауына енгізу.

3.5. Бракераж комиссиясы жарты жылда кемінде бір рет директордың қатысуымен өтетін жиналыстарда немесе кәсіподақ комитетінің отырыстарында қоғамдық тамақтану бөлімшелерінің жұмысын бақылау жөніндегі жұмыс туралы есеп береді.

4. Қоғамдық тамақтандыруды бағалау

4.1. Ыдыс-аяқтың шығуын, олардың сапасын тексеру нәтижелері бас тарту журналында көрсетіледі және төрт балдық жүйе бойынша бағаланады. Қандай да бір бұзушылықтар, ескертулер анықталған жағдайда, қабылдамау комиссиясы ескертулерді жою бойынша қажетті шаралар қабылданғанға дейін дайын тағамды жеткізуді тоқтата тұруға құқылы.

4.2. Балаларды тамақтандыруды ұйымдастыру кезінде комиссия белгілеген ескертулер мен бұзушылықтар неке қиюды тіркеу кітабына жазылады.

4.3. Комиссия шешімдері мектеп басшылығы мен қоғамдық тамақтандыру бөлімшелерінің қызметкерлері үшін міндетті болып табылады.